一般直接用tar命令打包很簡單，直接使用 tar -zcvf test.tar.gz test 即可。
在很多時候，我們要對某一個目錄打包，而這個目錄下有幾十個子目錄和子文件，我們需要在打包的時候排除其中1、2個目錄或文件。
這時候我們在用tar命令打包的時候，增加參數 --exclude 就能達到目的。
例如：
我們以tomcat 為例，打包的時候我們要排除 tomcat/logs 目錄，命令如下：
tar -zcvf tomcat.tar.gz --exclude=tomcat/logs tomcat
如果要排除多個目錄，增加 --exclude 即可，如下命令排除logs和libs兩個目錄及文件xiaoshan.txt：
tar -zcvf tomcat.tar.gz --exclude=tomcat/logs --exclude=tomcat/libs --exclude=tomcat/xiaoshan.txt tomcat
這裡要說一下注意事項：
大家都知道Linux在使用tab鍵的時候會對目錄名稱自動補全，這很方便，大家也比較常用。
如我們輸入 tomcat/lo 的時候按tab鍵，命令行會自動生成 tomcat/logs/ ，對於目錄，最後會多一個 “/”
這裡大家要注意的時候，在我們使用tar 的--exclude 命令排除打包的時候，不能加“/”，否則還是會把logs目錄以及其下的文件打包進去。
錯誤寫法：
tar -zcvf tomcat.tar.gz --exclude=tomcat/logs/ --exclude=tomcat/libs/ tomcat
正確寫法：
tar -zcvf tomcat.tar.gz --exclude=tomcat/logs --exclude=tomcat/libs tomcat
Linux tar壓縮時排除某個目錄或文件的參數 http://www.linuxidc.com/Linux/2013-01/78709.htm
